Gastronomia
Forme-se um profissional criativo e inovador, preparado para atuar na produção culinária, gestão de cozinhas e desenvolvimento de experiências gastronômicas que unem técnica, sabor e cultura.
+95% de empregabilidade
Nota 5 MEC *
1 formato
* Conforme critérios do Ministério da Educação (MEC), a nota atribuída vai de 1 a 5, sendo 5 a pontuação máxima possível.
Formatos Disponíveis
Selecione o formato que melhor se adapta ao seu perfil
Semipresencial
Diploma
Duração
Em Breve
Carga Horária
Em Breve
Local
Campus Fornari
Horário
A cada 15 dias, aos Sábados, das 08h00 às 16h40.
O que vou estudar
Mercado de Trabalho
Conheça as áreas de atuação, as principais funções e as competências mais valorizadas.
Perfil Profissional
O tecnólogo em Gastronomia é capacitado para planejar, elaborar e gerenciar serviços de alimentação, desenvolvendo cardápios, aplicando técnicas culinárias e respeitando normas de qualidade e segurança alimentar. O profissional alia criatividade, gestão e inovação para atender às demandas do setor gastronômico.
Áreas de atuação
Chef de cozinha, consultor gastronômico, gestor de restaurantes, coordenador de catering e buffets, especialista em cozinha internacional, confeitaria ou panificação, pesquisador em alimentos e bebidas, docente em gastronomia.
Do curso à carreira, tudo começa aqui.
A graduação no UniAnchieta vai além da sala de aula: você aprende fazendo, se conecta com organizações dos diversos setores da sociedade e já sai preparado para o mercado. Com aulas práticas, projetos reais e apoio pra cada passo, seu diploma vira uma porta aberta — não um ponto final. Estágio, networking, certificações e um time pronto pra te impulsionar. Seu futuro profissional começa agora
A mudança que você procura começa aqui
Transforme seu potencial em resultados reais.
O que você vai aprender
Fundamentos de Gastronomia e Cozinha Profissional
Conceitos básicos, organização da cozinha, brigada, mise en place e boas práticas de trabalho.
Técnicas de Corte, Cocção e Preparos Básicos
Tipos de cortes, métodos de cocção (assar, grelhar, cozinhar, saltear) e preparo de caldos, molhos e bases culinárias.
Cozinha Internacional e Regional Brasileira
Pratos clássicos de diferentes países e valorização dos ingredientes e receitas típicas de diversas regiões do Brasil.
Panificação e Confeitaria
Produção de pães, massas, bolos, tortas, sobremesas e técnicas de decoração e finalização.
Nutrição, Segurança dos Alimentos e Boas Práticas
Noções de nutrição, manipulação correta, armazenamento, higiene e normas sanitárias em serviços de alimentação.
Criação de Cardápios e Harmonia de Sabores
Montagem de cardápios equilibrados, combinações de ingredientes, texturas, cores e apresentação dos pratos.
Empreendedorismo e Gestão em Serviços de Alimentação
Noções de custos, compras, ficha técnica, precificação, atendimento ao cliente e gestão de restaurantes, bistrôs e cafés.
Gastronomia Contemporânea e Tendências
Técnicas modernas, cozinha autoral, sustentabilidade, uso criativo de ingredientes e novas experiências gastronômicas.
Informações do Curso
Estágio
Os estágios não são obrigatórios para esse curso
TCC
Esse curso não possui TCC
Coordenador(a)
Em Breve
Email: Em Breve
FAQ
Aqui, respondemos às perguntas mais comuns para ajudar você a entender melhor o que oferecemos e como você pode se beneficiar.
- Mais de 84 anos de tradição
- Corpo docente qualificado
- Apoio acadêmico e suporte ao aluno
- Infraestrutura moderna e acessível
- Flexibilidade de horários e modalidades
- Ensino com foco em empregabilidade e formação cidadã
Você pode escolher uma das formas abaixo:
- Vestibular Online
- Vestibular Presencial
- Nota do ENEM
- Segunda Graduação
- Transferência Externa
Entenda os Formatos
Descubra as principais diferenças entre cada formato e encontre o que melhor se adapta ao seu perfil.
Formas de Ingresso na Graduação
Múltiplas formas de ingresso para você realizar seu sonho de cursar o ensino superior. Escolha o formato que melhor se adapta ao seu perfil.
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Tecnólogo
NOVO
Gerontologia
Forme-se um profissional especializado no cuidado, na gestão e no desenvolvimento de políticas e práticas voltadas para o envelhecimento ativo e saudável, contribuindo para a qualidade de vida da população idosa.
Nota do MEC:
Bacharelado
NOVO
Terapias integrativas e complementares
Forme-se um profissional preparado para atuar na promoção da saúde e do bem-estar, aplicando práticas integrativas reconhecidas e valorizadas pelo sistema de saúde, com foco no cuidado humano integral.
Nota do MEC:
Bacharelado
NOVO
Terapia Ocupacional
Forme-se um profissional da saúde habilitado para promover autonomia, inclusão e qualidade de vida por meio de atividades terapêuticas que restauram funções e fortalecem a participação social.
Nota do MEC: