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Pós-Graduação Lato Sensu

Curso de Pós Graduação em Gastronomia Regional

Explore a riqueza cultural e gastronômica do Brasil, desenvolvendo competências para valorizar tradições culinárias regionais, criar experiências autênticas e atuar com inovação no mercado da gastronomia.

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Consulte Valores

Credibilidade

Instituição tradicional com mais de 84 anos de excelência em educação.

Qualidade

Reconhecido pelo MEC com matriz curricular atualizada.

Especialização

Certificação lato sensu com reconhecimento nacional.

Aplicação Prática

Foco em competências técnicas para gestão urbana sustentável.

Pronto para valorizar a culinária regional e inovar na gastronomia?

Matrículas abertas! Início IMEDIATO das aulas! Conclua sua especialização em apenas 6 meses e destaque-se na Gastronomia Regional!

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Objetivo do curso

Valorizar e promover a diversidade culinária brasileira por meio da formação de profissionais capacitados para atuar com excelência na pesquisa, produção e inovação em gastronomia regional. O curso visa resgatar saberes tradicionais, aplicar técnicas contemporâneas e fomentar o desenvolvimento sustentável da cadeia alimentar local, fortalecendo a identidade cultural por meio da gastronomia.

A culinária regional é um patrimônio que move o turismo, encanta paladares e movimenta a economia. Segundo dados do IBGE e da ABRASEL, o setor de alimentação fora do lar cresceu mais de 11% no último ano, e a valorização da gastronomia regional é hoje um dos principais diferenciais competitivos nos negócios gastronômicos.

Bares, restaurantes, bistrôs, hotéis, cafeterias, buffets, eventos culturais, empresas de consultoria e até o setor público estão em busca de especialistas que conhecem e sabem explorar o valor da cozinha brasileira com técnica, história e identidade.

Público-Alvo

Destinada a graduados em Gastronomia, Nutrição, Turismo, Hotelaria, Administração, Agronomia e áreas correlatas, além de chefs, cozinheiros, empreendedores e amantes da culinária que desejam aprofundar seus conhecimentos na gastronomia regional brasileira com foco em tradição, autenticidade e inovação gastronômica.

Informações sobre o curso de Pós Graduação em Gastronomia Regional

Início das aulas

Início imediato

Duração

até 6 meses, 360 horas

Coordenador(a)

Filipe Pires

E-mail

posgraduacao@anchieta.br

Grade Curricular

A História da Gastronomia no Brasil
Conheça as raízes que compõem a diversidade da nossa culinária e aprenda como isso impacta o comportamento do consumidor atual.
A Gastronomia no Mundo de Hoje
Compreenda as novas dinâmicas globais da alimentação e como posicionar seu trabalho com autenticidade frente às tendências internacionais.
História da Gastronomia do Mediterrâneo: Costumes e Influências
Explore os costumes, sabores e influências de uma das cozinhas mais admiradas do mundo — e veja como aplicá-los à sua criação culinária.
Gastronomia Oriental
Descubra técnicas milenares, ingredientes icônicos e modos de preparo que encantam o mundo.
Introdução à Panificação
Domine a base da alimentação com conhecimento técnico e sensorial sobre farinhas, fermentação e elaboração de pães regionais e contemporâneos.
Inovação na Gastronomia: Globalização, Criação e Tendências
Crie, teste, inove. Aprenda a usar ferramentas estratégicas para desenvolver produtos, experiências e modelos de negócio autênticos e sustentáveis.

Chegou sua hora de transformar tradição em sucesso gastronômico.

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Por que escolher o curso de Pós Graduação em Gastronomia Regional?

Profissionais qualificados nessa área ampliam suas oportunidades e se destacam no mercado. Nosso curso foi pensado para oferecer vantagens reais desde o primeiro dia.

Início Imediato das Aulas

Comece seus estudos agora mesmo, sem precisar esperar por uma nova turma.

Conclua em 6 Meses

Estude no seu ritmo, com aulas atualizadas e conteúdo alinhado às demandas do mercado.

Desenvolva Habilidades para Liderar

Saia preparado para assumir responsabilidades e conduzir projetos relevantes na sua área.

Atuação Especializada

Ganhe conhecimentos práticos e teóricos para atuar com segurança e eficiência.

Políticas e Estratégias do Setor

Aprofunde-se em práticas e políticas do setor, com foco em soluções inovadoras e sustentáveis.

Certificação Reconhecida

Ao final, receba seu certificado de conclusão com reconhecimento acadêmico e profissional.

Investimento

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Certificação Reconhecida pelo MEC

Curso de Pós Graduação em Gastronomia Regional com validade nacional e reconhecimento profissional.

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Tem dúvidas? Ligue para 11 4588-4444 ou fale conosco através do WhatsApp

Certificação

Será fornecido certificado ao aluno que cumulativamente:

• Cumprir a carga horária total do curso;
• Obter aproveitamento conforme os critérios de avaliação;
• Alcançar, no mínimo, 75% de frequência em cada disciplina;
• Apresentar e obter conceito mínimo no Trabalho de Conclusão de Curso (opcional) *

Informações Regulamentares

*Em acordo com a Resolução CNE/CES nº 1, de 6 de abril de 2018, que estabelece diretrizes e normas para a oferta dos cursos de pós-graduação lato sensu denominados cursos de especialização, no âmbito do Sistema Federal de Educação Superior, o UniAnchieta prevê como opcional ao aluno a realização e entrega do TCC para obtenção da especialização em nível Pós-Graduação lato sensu. Aos alunos que não possuem, no mínimo, diploma de curso de Graduação, ao final do curso de Graduação, ao final do curso serão emitidos certificados de Capacitação pela conclusão e aprovação em cada respectivo Módulo.

*Em conformidade com o Art. 1o da Resolução CNE/CES 01/2018, somente os alunos portadores de diploma e histórico de curso de Graduação estão aptos a ingressar em curso de especialização nível Pós-Graduação lato sensu. Aos alunos que não possuem, no mínimo, diploma de curso de Graduação, ao final do curso serão emitidos certificados de Capacitação pela conclusão e aprovação em cada respectivo Módulo.

Perguntas Frequentes

Tire suas dúvidas sobre a Pós-Graduação EAD em Gastronomia Regional

1. O que é a Pós-Graduação em Gastronomia Regional do UniAnchieta?
É uma especialização lato sensu, 100% EAD, com duração de 360 horas, focada na valorização dos saberes tradicionais da culinária brasileira, combinando história, técnica e inovação para formar profissionais capazes de atuar em diferentes ramos da gastronomia e do turismo contemporâneo.
2. Qual a tradição do UniAnchieta e sua nota na avaliação do MEC?
O UniAnchieta tem mais de 80 anos de história, já formou centenas de milhares de profissionais, está na região de Campinas (a mais dinâmica do país) e é uma das poucas instituições do interior paulista com Nota Máxima (5) na avaliação institucional do MEC — referência em qualidade e credibilidade.
3. O curso tem reconhecimento nacional?
Sim. O certificado é reconhecido pelo MEC e válido nacionalmente, sendo valorizado em processos seletivos e para progressão na carreira em empresas do ramo alimentício, turismo, educação e consultoria.
4. Quando posso iniciar o curso e quanto tempo ele dura?
Com início imediato após matrícula, pode ser concluído em até 6 meses (podendo se estender até 12 meses conforme o ritmo do aluno).
5. O curso é totalmente a distância (EAD)?
Sim. É ofertado 100% online, permitindo flexibilidade de horários e acesso digital ao material didático.
6. Quem pode cursar essa pós-graduação?
Graduados em Gastronomia, Nutrição, Turismo, Hotelaria, Administração, Agronomia e áreas correlatas, além de chefs, empreendedores e apaixonados pela culinária brasileira que buscam qualificação ou reposicionamento profissional.
7. É necessário apresentar TCC para concluir o curso?
Não. O Trabalho de Conclusão de Curso é opcional, seguindo a legislação dos cursos lato sensu; quem optar por fazer recebe suporte.
8. Quais os principais conteúdos abordados no curso?
História e identidade da culinária brasileira; Gastronomia oriental e mediterrânea; Técnicas contemporâneas e panificação; Inovação, tendências e globalização na gastronomia; Desenvolvimento sustentável e integração sociocultural
9. Por que o setor de alimentação valoriza especialistas em gastronomia regional?
Relatórios do IBGE e ABRASEL apontam que a valorização de identidades regionais é um diferencial competitivo: no último ano, o setor de alimentação fora do lar cresceu mais de 11%, impulsionado por experiências autênticas e produtos regionais.
10. Quais são as principais áreas de atuação após a conclusão do curso?
Restaurantes autorais, experiências gastronômicas e eventos; Consultorias para redes de alimentação, turismo e franquias; Projetos culturais, sociais e de sustentabilidade alimentar; Produção de conteúdo e mídia gastronômica; Educação, redes de hotelaria, cafeterias e buffets
11. Como está a empregabilidade para quem é especialista nesse segmento?
De acordo com LinkedIn e Gupy, o setor de alimentação é um dos que mais cresce em novas contratações no Brasil, com destaque para profissionais que dominam técnicas e repertório sobre culinária regional.
12. Há espaço para empreender ou atuar de forma autônoma após essa especialização?
Sim. O curso fortalece competências para abrir negócios, lançar marcas próprias, consultorias em cardápios regionais, eventos temáticos e experiências sensoriais.
13. Qual é o impacto salarial da especialização na carreira gastronômica?
Segundo ABRASEL, chefs e gestores com especialização em gastronomia regional podem ter ganhos até 45% superiores em relação a profissionais generalistas, especialmente em mercados turísticos e regionais.
14. O curso prepara para atuação em turismo e eventos?
Sim. O profissional se qualifica para integrar experiências gastronômicas em roteiros turísticos, eventos culturais, festivais e serviços ligados ao turismo gastronômico.
15. Quais tendências atuais o curso aborda?
Globalização alimentar; Tendências de consumo consciente; Resgate e reinvenção das tradições; Gastronomia de experiência
16. Como são trabalhados temas de sustentabilidade e economia local no curso?
Há módulos sobre valorização de produtos locais, estratégias para negócios responsáveis e articulação com comunidades produtoras.
17. Quais habilidades práticas são desenvolvidas na especialização?
Técnicas culinárias regionais e internacionais; Criação de cardápios, experiências sensoriais e projetos de inovação; Consultoria e produção de conteúdo alimentar; Liderança de equipes em ambientes de alimentação
18. A especialização contribui para concursos públicos e projetos em políticas públicas?
Sim. É diferencial competitivo para quem atua em projetos de educação alimentar, saúde coletiva, cultura, programas de merenda escolar e iniciativas de turismo e desenvolvimento regional.
19. Existem oportunidades fora das capitais e grandes centros?
Sim. A culinária regional está em alta em destinos turísticos, cidades do interior, polos gastronômicos e redes de franquias, ampliando o mercado para especialistas bem-formados.
20. O UniAnchieta oferece apoio de carreira e empregabilidade?
Sim. A instituição divulga vagas e mantém parcerias com objetivo de apoiar a inserção e reposicionamento dos alunos e egressos no mercado de gastronomia, turismo e eventos.

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